Satsa på shiitake i soppan! Naturens matiga hjärtmedicin

Shiitake-svampen är ytterligare en strålande stjärna på svamphimlen när det kommer till att knäppa sjukdom på nosen. Denna anrika svamp har länge varit en hörnsten i den östasiatiska maten och medicinen, och dess rykte som både delikatess och hälsofrämjande naturmedicin fortsätter att växa globalt. Så, vilka fördelar är det som shiitake kan erbjuda oss?

Shiitake – mer än en delikatess

Shiitake (Lentinula edodes), eller ekmussling som den också kallas i Sverige, har odlats och använts i över tusen år, framför allt i Japan, Kina och Korea. Namnet ”shiitake” kommer från de japanska orden ”shii” (en typ av ek) och ”take” (svamp), vilket ger oss en tydlig indikation om var den trivs att växa.

Till skillnad från sina iögonfallande svampkompisar lion´s mane eller cordyceps är shiitake till utsidan en ganska oansenlig svamp. Men döm inte hunden efter håren! Shiitake har nämligen använts under lång tid i Asien som traditionell medicin för att stärka kroppens naturliga försvar och förbättra livskraften. Utöver att den är en kulinarisk delikatess vill säga!

Näringsprofil i shiitakesvamp

Shiitake är rik på näringsämnen och bioaktiva föreningar som utgör grunden för de hälsofördelar svampen kan bidra med.

B-vitaminer: Viktiga vitaminer för energiproduktion, hjärnfunktion och DNA-syntes.

Mineraler: Innehåller selen, koppar, zink och mangan som stödjer immunfunktion och antioxidantskydd.

Ergothioneine: En kraftfull antioxidant som skyddar cellerna från oxidativ stress.

Betaglukaner: En typ av fibrer som stärker immunförsvaret och kan förbättra kolesterolvärdena.

Medicinska fördelar med shiitake

Forskning visar att shiitake har flera medicinska egenskaper som kan bidra till att förbättra vår hälsa.

01
Bättre hjärthälsa

Studier har visat att shiitake är fördelaktig för hjärtat den har visat sig kunna sänka LDL-kolesterol (det ”onda” kolesterolet) och höja HDL-kolesterol (det ”goda” kolesterolet), vilket främjar ett hälsosamt blodtryck och god blodcirkulation.

02
Immunstärkande

Polysackarider som lentinan och andra betaglukaner i svampen har visat sig stimulera immunförsvaret. De ökar aktiviteten hos immunceller som makrofager och T-celler, vilket hjälper kroppen att bekämpa infektioner och sjukdomar.

03
Antimikrobiella egenskaper

Shiitake har visat sig ha antimikrobiella egenskaper mot olika bakterier, svampar och virus, vilket kan hjälpa till att skydda kroppen mot infektioner.

04
Antiinflammatoriska effekter

Bioaktiva föreningar i shiitake kan minska kroppens inflammationsrespons, vilket kan lindra symtom vid kroniska inflammatoriska tillstånd som artrit.

Läs mer om Medicinska svampar: Naturens läkemedel på uppsving

Användning och tillagning

Shiitake är en mångsidig svamp som kan användas i en rad olika rätter. Den är faktiskt den tredje mest odlade svampen i världen. Den finns både som färsk svamp och som torkat pulver och går även bra att tillaga utifrån såväl färsk- som torrvara. Den har lätt jordig och umamirik smak, med fina toner av trä och svamp.

Ett riktigt gott förslag på hur du kan använda shiitake är att fräsa svampen tillsammans med grönsaker och tofu. Det passar också bra med skivade shiitakes i soppor och grytor. Du kan även blanda i pulver av shiitake för att få extra mycket smak på en svampsoppa eller höstgryta. Önskar du en lättare måltid kan tillsätta råa eller lätt ångade shiitake-bitar i sallader eller bowls för extra textur och smak. (Marinerade shiitake-svampar är supergott!) Precis som med andra medicinalsvampar kan du koka torkad shiitake i vatten för att göra ett immunstärkande te.

Sammanfattning

Shiitake-svampen är mer än en delikatess på matbordet. Den är även en potent källa till att stärka din hälsa. Bland annat innehåller svampen ämnen som stärker ditt immunförsvar och hjälper kroppen att bekämpa infektioner och sjukdomar. Svampen har också en antibakteriell och antiinflammatorisk effekt, och som kronan på verket kan den förbättra din hjärthälsa genom att sänka LDL-kolesterolet i blodet.