Kyckling: En god och näringsrik källa till protein
Kyckling är rikt på högkvalitativt protein vilket gör det vita fågelköttet till ett populärt val för en balanserad kost. Dessutom innehåller kyckling andra viktiga näringsämnen. Men hur bra är kyckling ur hälsosynpunkt från den vanliga livsmedelsindustrin?
Hur mycket protein innehåller kyckling?
Kyckling anses vara en fullvärdig proteinkälla. Det innebär att det innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen behöver för att bygga upp och reparera celler och för att stödja en mängd olika funktioner i kroppen. Mängden protein i kyckling beror på vilken del av fågeln som avses och hur den är tillagad. Generellt sett innehåller 100 gram kycklingbröst ca 31 gram protein, medan 100 gram kycklinglår innehåller cirka 27 gram protein.
Kycklingdelar kan variera i sammansättning och smak. Bröstköttet, som vanligen kallas kycklingfilé, är magert medan låren och skinnet innehåller mer fett. Vingarna innehåller även en del brosk. Kycklingdelar kan tillagas på olika sätt inklusive grillning, stekning, kokning eller långsam bakning i ugnen.
Vilka näringsämnen finns i kyckling utöver protein?
Förutom protein är kyckling även en bra källa till andra näringsämnen. Det innehåller vitaminer och mineraler, såsom B-vitaminer, järn, zink och selen. Beroende på vad kycklingen är uppväxt på för foder så kan kvaliteten skifta mycket. Det gäller till exempel innehållet av omega-3 och omega-6 fettsyror. Kyckling uppfödd på sojaolja innehåller mycket omega-6 och lite omega-3. Kyckling däremot som fötts upp på raps- och linolja innehåller många gånger högre nivåer av omega-3 än omega-6 och är därför ett betydligt nyttigare livsmedel.
Är det bra eller dåligt att äta kyckling?
Ett proteinrikt livsmedel…
Många människor anser att kyckling är en hälsosam och mångsidig ingrediens att inkludera i en balanserad kost. Det kan vara en del av en näringsrik måltid och ger en mängd olika hälsofördelar på grund av dess höga proteinhalt.
…från en oetisk industri med stor användning av antibiotika och tillväxthormoner
Det finns även röster som argumenterar emot att äta kyckling. Vissa människor föredrar vegetarisk kost av olika skäl, medan andra är oroade för användningen av antibiotika och tillväxthormoner inom kycklingindustrin. Kycklingproduktionen kan därför ha en negativ inverkan på både människan och miljön som påverkas av antibiotika och tillväxthormoner.
Den vanliga kycklingindustrin världen över är ingen vacker historia med stressade djur som lever i minimala utrymmen. Eftersom stressade djur precis som människor börjar bete sig aggressivt är det vanligt att kycklingarna hackar sönder varandra. Om du väljer ekologisk eller KRAV-märkt kyckling kan du undvika detta eftersom dessa kycklingar får förutsättningar som inkluderar hållbar produktion, djurvälfärd, naturlig utfodring och begränsad användning av kemikalier.
Skillnaden mellan KRAV-märkt och ekologisk kyckling
Skillnaden mellan KRAV-märkt och ekologisk kyckling ligger i certifieringarna. KRAV-märkningen garanterar att kycklingarna har fötts upp enligt KRAV:s standarder för ekologisk produktion, där hållbarhet och djurvälfärd är i fokus. Ekologisk kyckling å andra sidan följer de regler och certifieringar som gäller för ekologisk produktion enligt EU:s riktlinjer.
Läs mer om KRAV-märkt: Med djurskydd och hållbarhet i fokus
Vad är skillnaden mellan kyckling och höns?
Skillnaden mellan kyckling och höns ligger i ålder och storlek. Kycklingar är unga fåglar medan höns är äldre, oftast över ett år gamla. Kycklingköttet tenderar att vara mörare och mer smakrikt än hönsets. Därför anses höns vara mer lämpliga för att lägga ägg. Men för bara några decennier sedan var höns en självklarhet på matbordet.
Ur ett hållbarhetsperspektiv är det optimalt att använda höns som livsmedel när de inte längre värper som de ska. Det kan vara svårt att hitta hela höns i butiker idag eftersom många föredrar nötkött och kycklingdelar framför hela fåglar. Dessutom kräver tillagning av hela höns mer tid och kunskap, vilket kan göra dem mindre attraktiva för många konsumenter.
Sammanfattning
Sammanfattningsvis är kyckling en näringsrik proteinkälla som även innehåller vitaminer och mineraler. Den anses vara en fullvärdig proteinkälla och kan vara en del av en hälsosam kost. Men välj ekologisk kyckling, eller allra helst KRAV-märkt om du kan. Då slipper du äta djur som levt under dåliga förhållanden och få i dig tillväxthormoner och antibiotika.
