Carolines spröda & glutenfria fröknäcke

I och med att jag alltid äter glutenfritt har jag testat otaliga varianter av fröknäcke, men det här är utan tvekan det absolut godaste! Det blir så härligt sprött och krispigt att jag nästan alltid bakar dubbel sats. Ibland lyxar jag till det med en näve riven, lagrad parmesan (ca drygt 1 dl) som jag blandar ner i smeten för extra smak. Vill du variera ditt fröknäcke kan du också tillsätta kryddor som rosmarin, timjan, oregano eller chiliflakes – beroende på om du vill ha en örtig eller lite hetare ton.

Det här glutenfria fröknäcket är enkelt att baka, fullt av näring från alla frön och perfekt att njuta av både till frukost, mellanmål eller som snacks.

Ingredienser (för 2 plåtar)

• 1 dl pumpakärnor
• 1 dl skalade sesamfrön
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl linfrön
• 1 dl chiafrön
• 1 msk blå vallmofrön
• 4 msk pofiber
• 2 msk fiberhusk
• 3 msk olivolja (neutral kokosolja går också bra)
• 1 tsk salt
• en nypa flingsalt
• 5 dl hett vatten

Så här bakar du sprött glutenfritt fröknäcke

1. Värm ugnen till 150 °C.
2. Blanda alla torra ingredienser (förutom flingsaltet) i en stor skål.
3. Koka upp vattnet, tillsätt olivoljan och häll vätskan över fröblandningen. Rör om väl och låt stå i 5–10 minuter så smeten får svälla.
4. Fördela smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar. Använd en slickepott för att bre ut så tunt som möjligt. Strö över lite flingsalt.
5. Grädda i ugnen. Har du varmluftsugn kan du grädda båda plåtarna samtidigt.
6. Efter ca 30 minuter, ta ut plåtarna och skär fröknäcket i lagom stora bitar. Sätt tillbaka i ugnen och byt plats på plåtarna.
7. Låt gräddas ytterligare ca 40-50 minuter.
8. Om fröknäcket inte känns helt torrt, stäng av ugnen och låt plåtarna stå kvar på eftervärme tills de är färdiga. Är de lite tjocka kan du behöva längre tid på lägre temperatur. Det är viktigt att de blir helt torra för att kunna förvaras utan att mögla.
9. Låt svalna, bryt i bitar och förvara torrt i en burk eller låda i skafferiet.