Glutenfria plättar – en klassisk frukostfavorit!
En härlig helgfrukost eller en perfekt dessert – oavsett när du väljer att njuta av den så kommer dessa glutenfria plättar förmodligen att bli en ny favorit. Denna enkla och hälsosamma version av den klassiska frukostfavoriten har all smak och konsistens du älskar, men är fri från gluten och vitt raffinerat socker.
1-2 portioner
Du behöver:
- 2 ägg
- 1 dl mandelmjölk eller annan valfri mjölk
- 2 msk kokosmjöl (går även bra med 0,75 dl mandemljöl)
- 1 tsk fiberhusk/finmalen psylliumfröskal
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 krm vaniljpulver (kan uteslutas)
- 1-2 krm salt
- Kokosolja, smör eller ghee för stekning
Topping:
- Blåbär
- Kanel & kardemumma
- Skivad banan eller annan frukt
- Kokosgrädde
- Valfri sötning: ev. lönnsirap eller honung
Gör såhär:
1. I en skål, vispa ihop ägg och mjölk tills det är väl blandat.
2. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och rör om för att fördela jämnt.
3. Tillsätt de torra ingredienserna i äggblandningen och blanda väl tills smeten är jämn. Låt smeten stå i minst 5 minuter, så att kokosmjölet och fiberhusket kan absorbera vätska och svälla.
4. Värm upp kokosolja, ghee eller smör i en stekpanna på medelhög värme. Plättarna bör vara ungefär 8 cm i diameter.
5. Klicka ut cirka 3 matskedar av smeten för varje plätt i stekpannan och platta till dem lite med baksidan av skeden. Du kan steka cirka 3 plättar åt gången i en stor stekpanna.
6. Stek plättarna i cirka 2 minuter på varje sida, eller tills smeten börjar bubbla något i mitten och blir fast runt kanterna.
7. Servera dina plättar varma med valfria tillbehör som lönnsirap eller honung, kokosgrädde och färska bär.
Lycka till med receptet!
