Äkta honung eller falsk vara? Honungsfusket är avslöjat

Honung är en av de produkter som det förekommer mest fusk med i Europa. För att honung ska vara äkta får den inte innehålla några tillsatser. Trots det är det vanligt att honungen innehåller tillsatt socker, vilket gör att din fina läkande honung i själva verket är en sockerbomb som sänker immunförsvaret. Men det finns sätt som hjälper dig att avgöra om din honung är äkta vara och håller god kvalitet.

Vad hände med äkta honung?

Honung har länge varit känt för sina hälsofördelar, inte bara för sin underbara söta smak. Men tyvärr finns det många som producerar och säljer förfalskad honung och livsmedelsfusket med honung är vanligt förekommande inom EU. Denna typ av honung är ofta billigare och kan innehålla både tillsatser och föroreningar. För att köpa äkta honung är det viktigt att känna till några enkla test och riktlinjer för att avgöra dess renhet. I denna artikel ska vi därför ge dig några enkla tips som hjälper dig att avgöra om honungen du köper är äkta eller inte.

Socker och majssirap

En vanlig metod för att fuska med honung är att blanda in billigare ingredienser som socker eller majssirap. Detta gör att förfalskaren kan sälja produkten till ett lägre pris och samtidigt öka vinsten.

Falsk märkning

Felmärkning är vanligt förekommande, där etiketter avser en högkvalitativ honung medan produkten i själva verket är av mycket lägre kvalitet. Det är även möjligt att importera utländsk honung och märka om den som svensk honung för att öka försäljningen. Detta kan vilseleda konsumenter och göra det svårt att välja äkta honung.

Rester av antibiotika och bekämpningsmedel

En annan risk med falsk honung är att den innehåller oönskade ämnen. Honung kan innehålla antibiotika, då bin i vissa områden har fått antibiotika för att överleva bättre, vilket sedan hamnar i honungen. Det samma gäller för bekämpningsmedel om bina samlar in sina nektar i områden där grödor och fält besprutas. Bekämpningsmedel kan både färdas vidare med vinden och gå ner i marken och spridas till närliggande områden.

Ultrafiltrering

Slutligen kan honung ultrafiltreras för att dölja dess ursprung och ta bort pollenrester. Detta kan göra det svårt att spåra var honungen kommer ifrån och vilka bearbetningsprocesser den har genomgått.

Läs mer om Flytande honung: Från läkande huskur till immunsänkande sockerbomb

SÅ KAN DU AVGÖRA OM DIN HONUNG ÄR ÄKTA

01
Läs etiketten

För att avgöra om din honung är äkta kan du börja med att läsa etiketten. Den enda ingrediensen ska självklart vara honung. En förpackning bör innehålla information om honungens ursprung samt dess producent. Till exempel bör förpackningen lista de blommor eller växter som bina har skördat nektar från för att skapa honungen. Läs även igenom ingredienslistan för att se till att den bara innehåller honung och inga tillsatser. Om förpackningen inte innehåller tillräckligt med information, kan det vara ett varningstecken för att honungen kan vara falsk. Tyvärr avslöjar inte etiketten alla sätt som honung kan vara manipulerad på. Vissa tillsatser kan bara upptäckas med hjälp av labbtester.

02
Undersök kristalliseringen

Äkta honung kristalliserar med tiden. Om honungen du har köpt är flytande under en lång tid, kan det vara en indikation på att den är förfalskad. Tillsatser kan hålla honungen flytande under en längre tid än vad som är naturligt. Kristallisation är ett tecken på att honungen inte har blivit värmebehandlad eller frånvarande av tillsatser. Några indikationer på att din honung inte är äkta är om den skummar, skiktar sig, innehåller klumpar (dock är det normalt att honung kristalliserar sig) eller är väldigt rinnig.

03
Gör fingertestet

När du doppar ett finger i äkta honung och placerar fingertoppen mot ljuset ska en mjuk gul färg avspegla sig i ljuset. Honungen ska vara lätt och inte klibbig att röra på. Om honungen dröjer sig kvar på ditt finger länge eller känns kladdig är det en indikation på att den kan vara förfalskad. Fingertestet passar sig dock inte särskilt bra när du står i butiken redo att handla.

04
Testa blandbarheten

Att testa blandbarheten är ett enkelt sätt att undersöka om honungen är äkta eller förfalskad. Ta en sked med honung och blanda den med en lika stor mängd vatten. En äkta honung bör vara svår att blanda med vattnet, vilket innebär att den kommer att separera eller ta betydligt längre tid att blanda sig. Detta test är effektivt eftersom äkta honung har högre viskositet och en mer trögflytande konsistens än förfalskad honung som ofta innehåller tillsatser för att tunnas ut. Din äkta honung bör med andra ord ta betydligt längre tid att blanda eller inte blanda sig alls med vattnet.

05
Köp av en lokal producent

Om du väljer en lokal säljare som erbjuder honung från en lokal biodlare, har du större chans att få äkta honung. Fråga gärna biodlaren om du kan se på honungen vad som gör att deras produktion skiljer sig från en billig honungsproducent.

06
Välj svenskt och ekologisk honung

Sist men inte minst, det är alltid bra att välja svenskt och gärna närodlat om det är möjligt, eftersom fusket är vanligare bland större varumärken som får sin honung från underleverantörer. Så även om du inte har någon lokal biodlare, REKO-ring eller ekologisk marknad när du bor, se till att välja en honung av bättre kvalitet från butikshyllan.

SAMMANFATTNING

Förfalskad honung är ett stort problem inom livsmedelsindustrin i EU och kan innebära blandning med socker eller majssirap, felmärkning och till och med innehåll av oönskade ämnen som antibiotika. Det är viktigt att vara medveten om dessa risker och att göra noggranna kontroller av honungens ursprung och innehåll för att säkerställa att man köper äkta honung. Genom att välja svensk honung, undersöka kristallisering och allra helst köpa av en lokal biodlare kan du få en honung av hög kvalitet – som dessutom har alla sina fina läkande egenskaper i behåll.