Flytande honung: Från läkande huskur till immunsänkande sockerbomb
Honung är känt för sina läkande egenskaper och många hälsofördelar. Men visste du att honungens fina och nyttiga egenskaper ofta går förlorade när den genomgår processen som omvandlar den till flytande form? I denna artikel ska vi utforska varför honungens läkande förmågor rinner iväg när den omvandlas till flytande honung.
Flytande honung förlorar sina läkande egenskaper
Honung måste vara den huskur som är mest använd inte bara i Sverige utan världen över. För visst har du själv tagit honung i théet eller fått rekommenderat att dricka ingefärsthé med honung någon gång när du har varit förkyld? Ja, honung har länge använts som en läkande huskur för allt från förkylningar till sår.
På senare tid har det blivit populärt med flytande honung på tub som lätt kan ringlas ner i en kopp rykande varm thé eller över en skål yoghurt med bär. Men när honungen går igenom processen till flytande form förlorar den sina nyttiga och läkande egenskaper. I många fall återstår bara en sockerbomb som har motsatt effekt på din kropp än att stärka immunförsvaret. Men varför blir det så? Det här är vad du behöver veta om anledningarna till att honungens fina fördelar går förlorade när den bearbetas och varför rå honung är det enda rätta för att honungen ska göra sitt magiska jobb.
Honungens kemiska struktur förändras vid uppvärmning
För att honung ska kunna bearbetas till flytande form behöver den hettas upp till en specifik temperatur. Under uppvärmningsprocessen smälter kristallerna och honungens kemiska struktur förändras. Konsistensen blir mer lättflytande och det gör honungen lättare att blanda med andra livsmedel för mat och bak.
Upphettningen orsakar tyvärr en förlust av de naturliga enzymer, antioxidanter och andra bioaktiva ämnen som finns i honung, vilka bidrar till dess läkande egenskaper. Näringsämnen som proteiner och vissa av dess fördelaktiga enzymer, kan både brytas ner eller omvandlas till nya ämnen vilket gör att hälsofördelarna av de ursprungliga ämnena minskar eller försvinner. Hur länge och hur intensivt honungen värms kan också påverka i vilken utsträckning detta sker.
Andra faktorer som påverkar honungens egenskaper
Förutom processen att göra honungen flytande finns det andra faktorer som kan påverka dess hälsoeffekter. Till exempel kan försämrad kvalitet på honung uppstå på grund av föroreningar, felaktig förvaring eller långvarig exponering för luft och ljus. Dessa faktorer kan också minska honungens läkande egenskaper och näring. Tyvärr är även honung ett av de livsmedel som det fuskas mest med inom livsmedelsindustrin.
Läs mer om Äkta honung eller falsk vara? Honungsfusket är avslöjat
Betydelsen av rå honung
Om du vill behålla honungens läkande egenskaper ska du se till att äta den rå. Rå honung har inte genomgått samma uppvärmnings- eller bearbetningsprocesser som flytande honung och behåller därför sina näringsämnen och enzymer intakta. Så, innan du väljer flytande honung i din kopp te eller smoothie, är det bra att förstå varför dess hälsofördelar går förlorade. Genom att välja rå honung kan du dra nytta av dess maximala hälsofördelar. Det är också viktigt att hantera och förvara honung på rätt sätt för att bevara dess läkande egenskaper.
