Gör din egen benbuljong: Recept steg för steg

Benbuljong har blivit allt populärare på senare tid, både som långkok och kosttillskott. Anledningen till detta är att buljongen erbjuder en mängd hälsofördelar. Att göra din egen benbuljong är enkelt och dessutom har du möjlighet att själv välja ut de ingredienser du önskar. I denna steg för steg guide kommer vi att gå igenom processen för att skapa en näringsrik och god benbuljong från grunden.

Recept på benbuljong

01
Steg 1: Förberedelser och ingredienser

Innan du börjar koka din benbuljong behöver du preparera benen och de grönsaker som du vill ha i.

Ben: Välj ben av hög kvalitet, såsom nötkött, kyckling eller fisk. Ben från ekologiska eller fritt betande djur ger allra bäst resultat.

Vatten: Använd gärna filtrerat vatten för att få en extra ren buljong, men vanligt kranvatten går så klart bra.

Förkokning: Låt benen förkoka i några minuter för att ta bort eventuellt smuts och skum.

Grönsaker: Tillsätt de grönsaker du har valt ut. Lök, selleri, palsternacka och morot ger extra smak. Att välja ekologiskt är alltid en fördel.

Kryddor och örter: Tillsätt örter och kryddor som timjan, rosmarin eller persilja för att ge buljongen extra smakdimensioner.

Läs mer om Benbuljong: Inte bara för dem som behöver superkrafter

02
Steg 2: Kokningsprocessen

Nu är det dags att sätta igång med själva kokningen av benbuljongen. Gör så här:

1. Lägg benen i en stor kastrull och täck dem med vatten.
2. Tillsätt grönsaker, örter och kryddor för att ge buljongen smak.
3. Sätt kastrullen på medelhög värme och låt det börja sjuda.

För att näringen från benen ska bli så hög som möjligt och smakerna utvecklas behöver buljongen sjuda under många timmar. Se till att det småputtrar i kastrullen, men undvik kokning. Ett riktmärke för hur länge olika ben ska sjuda är följande: Kyckling och fisk ca 5-10 timmar, lamm ca 10-20 timmar och nötkreatur ca 20-30 timmar. Titta till grytan varannan timme och fyll på vatten vid behov.

03
Steg 3: Tillsätt smaksättningar

Efter att buljongen har börjat sjuda är det även dags för andra smaksättningar. Havssalt eller cocos aminos är gott för att balansera sältan. Cocos aminos är gjord på kokosblommans nektar som fermenterats och smaksatts med havssalt vilket ger en god sälta och naturliga aminosyror utan kokossmak. Svartpepparkorn, en knivsudd cayennepeppar eller lagerblad kan också vara gott att tillsätta för att ge en kryddig touch till benbuljongen.

04
Steg 4: Sila och förvara buljongen

När buljongen är klar behöver den silas för att få bort de delar som är fasta. Gör så här:

1. Placera en sil eller silduk över en annan kastrull eller värmetålig behållare.
2. Häll buljongen genom silen.
3. Ta bort benen och spara endast den klara buljongen.
4. Låt buljongen svalna innan du ställer in den i kylskåpet eller fryser in i mindre burkar.
5. Buljongen håller i upp till en vecka i kylskåpet om du förvarar den i en lufttät behållare.

05
Steg 5: Användning av benbuljong

Benbuljong kan användas som bas för soppor, grytor, risrätter och mycket mer. Den blir en utmärkt bas till en näringsrik soppa, tillsammans med färska grönsaker och proteinkällor som kött, fisk och skaldjur eller linser och bönor. Buljongen kan också användas som tillägg i risrätter för att ge dem förstärkt smak eller som bas för en varm och mättande gryta.

Läs mer om Från chicken soup till risotto: Så använder du benbuljong

Att göra din egen benbuljong är inte bara enkelt utan ger dig också en näringsrik och smakrik bas för många recept. Med denna steg för steg guide kan du enkelt välja kvalitet och smak på de ingredienser du önskar och skapa en benbuljong som passar dig. Njut av de hälsosamma fördelarna och den fantastiska smaken!